Кальмары фаршированные

Ингредиенты:

- 4 тушки кальмара, предварительно очищенных
- 6 средних яиц
- 300 г шампиньонов
- небольшой пучок укропа
- 150 г полутвердого сыра
- соль и молотый черный перец по вкусу
2

Сёмга малосольная

Ингредиенты:

- Филе семги - у меня была тушка весом 800 грамм
- соль, сахар пропорции 2/1, то есть на 2 дес.л соли 1 дес.л сахара
- коньяк - 1 ч.л.
- небольшой пучок укропа
- свежемолотая смесь перцев
0

Филе щуки с рисом и грибами

Шикарно и выглядит, и на вкус очень ... Филе щуки с рисом и грибами
0

Соленая скумбрия в чайном рассоле

Приготовление:

2 крупные замороженные скумбрии, которые нужно разморозить под проточной водой, помыть, отрезать голову, очистить от внутренностей. Затем промыть рыбу...
0

Домашний гравлакс (засоленный лосось) с соусом из укропа и горчицы

Ингредиенты:
- Филе лосося (без костей) – 2 шт (каждый около 400 г)
- Соль – 4 столовых ложки
- Сахар – 2 столовых ложки
- Ягоды можжевельника – 1 чайная ложка
- Семена горчицы – 1 чайная ложка
- Молотый перец
- Укроп – 3 пучка
- Мята – 1 пучок
- Сок половины лимона
- Оливковое масло
2

Рыбные "каштаны"

Для фарша:

- 1 свежая щука (нам нужно 900 г филе)
- 1 большая луковица
- 2 ст.ложки сливочного масла для пассеровки
- 100 г свежего белого батона (или 40 г высушенного)
- 0,5 стакана молока
- 0,5 стакана сливок 20% (может, немного больше)
- белок 1 яйца
- 1 ст.ложка соли
- молотый белый перец по вкусу

Для начинки (на 4 "каштанчика"):
- 2 ст. ложки мелкопорезанных креветок
- 1 ст. ложка мелкопорезанного укропа
- 1 ст. ложка пассерованного лука
- соль, перец по вкусу
- 4 кубика замороженного сливочного масла

Для панировки:
- 200 г белого батона
- 2 ст. ложки муки
- 1 яйцо
- растительное масло для жарки
0

Маленькие хитрости при приготовлении рыбы

Перед обработкой рыбы, поместите ее в посуду с водой, если рыба тонет она свежая, если нет, то откажитесь от..
0

Маринование сельди

Ингредиенты:
- 2 свежемороженных сельди
- 2 луковицы
- половина лимона
- около 6 чайных ложек сахара
- 1 морковь
- лавровый лист (10-12 шт)
- 8-10 горошин черного перца (крупно смолотых)
- Выход: две полулитровых банки (4-6 порций)
0

Рыба в медово-соевом соусе

На 3 порции:

- филе семги (или другой красной рыбы) – 200 гр.
- соевый соус (4 ст. л) – 68 гр.
- мед (1 ст. л.) – 30 гр.
- кунжутные семечки – 20 гр.
- красный острый перец – по вкусу
0

Террин из лосося и моцареллы

Ингридиенты:

- Малосольный лосось (порезанный на тонкие длинные полоски шириной примерно 5 см) – 400 г,
- Cок 1 лимона,
- Оливковое масло холодного отжима – 150 мл,
- Приправы,
- Соль,
- Перец,
- Пучок свежего базилика (зеленого или бардового),
- Моцарелла – 500 г.
0